Introdusion al proceso de ła Produsion De Coco Liquor

1. processo de l'astatemento: Dopo la fermentasion, se seca e i se sbrega, i faxoli de cacao i vien sfracai e s-ciopa in fabrica de ciocołata, e el entospem interno (Nibs) el vien tajà e smisià par formar na s-cianta de divisa, cioè cocoa liquor.
2. Sarare e modelamento: i kirneli de piera i xe macinai par molin de piera o mulo de palla par far un s-ciapo de 45-50 gradi, che el vien rafredà e el buta in prodoti de bloco. Ła produsion industria ła adota ła tecnołogia continua ała tecnołogia, e ła capasità de łavorasion de na soła atresa ła pol rivar a 50 tonełate.
3. controlo de qualità: L'indice valore acido deve essere più basso de 1,75mg KOH/g, e el valore perossido no deve superar i 0,1g/100g. Alto i blochi liquidi liquidi i xe maroni, co na superfisie de fratura łusente e no ghe xe bołe o vodi.